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國內(nèi)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀如何?

文章錄入: 四度制冷  閱讀量: 3030  添加時(shí)間: 2021/03/21

 一、冷鏈物流涵蓋那些物品,包括怎樣的一個(gè)過程:

  食品:鮮肉、水產(chǎn)、熟食、蛋、奶、蔬菜、水果、飲品、冰淇淋制品、巧克力制品等

  其他農(nóng)產(chǎn)品:花卉類植物

  藥品(尤其是疫苗和其它針劑)

  對溫度敏感的電子器件、化工品

  冷鏈的過程,比較復(fù)雜,簡化之后大概分為幾個(gè)主要環(huán)節(jié):加工包裝、存儲、運(yùn)輸、展示。

  大部分產(chǎn)品需要全程冷鏈處理。

  個(gè)別產(chǎn)品只在特定的季節(jié)和地區(qū)對溫度敏感,例如涂料(分為水性和油性)在冬季的運(yùn)輸和保管,非常態(tài)的需求導(dǎo)致非常態(tài)的技術(shù)水平,這就是我國冷鏈物流的現(xiàn)狀,我就不揭秘了。

  特別的說幾種疫苗的冷鏈過程:乙肝疫苗需要在2-8攝氏度之間保存運(yùn)輸,而且有效期在5個(gè)月以內(nèi)。脊灰疫苗需要在-20攝氏度以下保存。很多縣一級機(jī)構(gòu),疫苗是放置在冰箱中保存,頻繁開啟,靠近冰箱門口的疫苗會受到影響,再往下一級機(jī)構(gòu)調(diào)配的過程中,因?yàn)槭切∨康恼{(diào)撥,再加上監(jiān)管和人員責(zé)任心的缺失,黎民百姓用到的疫苗……


  二、宏觀來看:

  跟大家生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品物流,若要究其真相,必然慘不忍睹!此處不長篇累牘!!!!!!

  仲量聯(lián)行引述埃森哲報(bào)告——《創(chuàng)造高效的中國食品供應(yīng)鏈(2006)》——指出,中國需要溫控介入的產(chǎn)品,只有15%是嚴(yán)格按照正確方式在操作。時(shí)至今日,我想,這一比例也許有所提升,樂觀估計(jì),也只是徘徊在20%-30%之間,總體并不樂觀。而在2007年,中國供應(yīng)鏈協(xié)會估計(jì),國內(nèi)冷鏈設(shè)備的配備率只有10%。相應(yīng)的,發(fā)達(dá)國家的硬件配備率在90%以上。

  仲量聯(lián)行在2010年的一份報(bào)告中指出,中國每年的果蔬,30%損毀在運(yùn)輸和保管環(huán)節(jié),人均冷庫存量,中國只有0.01立方米,而美、日分別達(dá)到0.23和0.22立方米。

  我在另一個(gè)問題中提到過一些冷鏈運(yùn)輸中的土辦法,在此略微重述:冰塊大量使用、棉被大量使用……


  三、用幾組數(shù)據(jù)來繼續(xù)說明:數(shù)據(jù)來自于中信證券2010年中期的一份報(bào)告。

  現(xiàn)實(shí)中,我曾嘗試跟個(gè)別水果攤老板、菜市場大嬸聊過幾次,他們的環(huán)節(jié)屬于冷鏈的末端,常用的方法有幾種:1、保持快速周轉(zhuǎn),每天天不亮就要租車前往新發(fā)地批量采購,盡量不囤貨;2、使用“成本低廉”的保鮮手段;3、一般做小本生意的,沒有什么冷庫、冷藏概念,個(gè)別老板表示,如果就近有小規(guī)模的冷藏設(shè)施,而且成本低廉的話,也很愿意考慮租賃,但現(xiàn)實(shí)中是匱乏的。

  偶爾去超市,會在生鮮區(qū)多走走,看看熟食、生鮮的展示環(huán)境,感受一下溫度。相比較而言,家樂福、沃爾瑪?shù)却蟪械恼故舅较鄬ν晟?,比如凍雞,家樂福會用專門封閉的冷柜來展示,寒氣逼人。而在京客隆等中型超市,開放式的展示很不科學(xué),如果你用手捏一捏凍雞……總是柔軟……

  上圖是農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷過程的一個(gè)示意圖,圖片來自網(wǎng)絡(luò),僅供參考。在“預(yù)冷”環(huán)節(jié),國內(nèi)的處理能力是嚴(yán)重缺失的。舉個(gè)例子,新鮮的荔枝,經(jīng)過嚴(yán)格的“預(yù)冷”、保鮮處理,在合適的冷藏技術(shù)下,可以保持一個(gè)月以上的新鮮度。而普通蔬菜、水果的保鮮周期,可以維持到半年左右,甚至更長。


  四、反思現(xiàn)狀:

  政策面、監(jiān)管面的問題略去不提,太宏大,也太悲哀。

  標(biāo)準(zhǔn)冷庫的投資巨大,不僅僅是建筑的問題,還包括保溫材料、制冷系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)的部署,一般企業(yè)建造冷庫,資金投入和投資回收周期,都是痛點(diǎn)。

  冷鏈運(yùn)輸設(shè)備,一臺設(shè)備先進(jìn)的大型冷藏車,采購價(jià)在百萬左右,維護(hù)成本也高于普通貨車,即使小型冷藏車,造價(jià)之高,可以置換一臺Q5。而一臺普通的9.6米保溫車,油耗會比普通車型高出5升左右(百公里)。

  市場需求的總量和用戶的成本預(yù)期,與冷鏈物流企業(yè)的投入,不相匹配。

  市場,需求方的意識,麥當(dāng)勞/肯德基之類的企業(yè)對冷鏈物流的要求很嚴(yán)苛,也篩選扶持了一些優(yōu)秀的本土供應(yīng)商,但國內(nèi)的某些企業(yè)就不一樣——說偏激一些,是利益驅(qū)使下價(jià)值觀的淪喪!

  消費(fèi)大眾的常識。人們對食品安全、藥品安全很敏感,菜價(jià)、肉價(jià)也在猛漲……所有的探討(此處剔除對造假商家的抨擊)涉及本質(zhì)的有多少!

  綜合來看:無論從那個(gè)點(diǎn)重點(diǎn)描述冷鏈物流的現(xiàn)狀,都不能涵蓋真正的問題。


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